Klassische französische Crêpes

• 100g Allzweck-Weizenmehl
• 15g Granulierter Weißzucker
• 2x Ei
• 250ml Vollkuhmilch (3.25%)
• 25g Ungesalzene Butter
• 20g Zitrone
• 8g Konditoren Puderzucker

Zubereitung

6 Schritte

1. 1

   Das Allzweckmehl und den Kristallzucker mit einer Prise Salz in einer Schüssel verquirlen.

2. 2

   Machen Sie eine Mulde, fügen Sie die Eier und die Hälfte der Vollmilch hinzu und verrühren Sie alles zu einer glatten Paste. Verrühren Sie es dann mit der restlichen Milch und der geschmolzenen ungesalzenen Butter.

3. 3

   Lassen Sie den dünnen Teig etwa zwanzig Minuten lang ruhen, damit er sich entspannt und zart gart.

4. 4

   Eine Crêpe-Pfanne erhitzen, mit etwas Butter ausstreichen und eine dünne Kelle Teig hineingießen, dabei schwenken, bis der Boden bedeckt ist.

5. 5

   So lange backen, bis sich der Rand abhebt und leicht färbt, umdrehen und die zweite Seite kurz backen, dabei mit dem restlichen Teig wiederholen.

6. 6

   Über jeden Crêpe frische Zitrone auspressen, mit Puderzucker bestäuben, vierteln und warm servieren.